Партии и сроки годности упускаются
Списание и возврат просрочки выясняются при инвентаризации, а разница относится на финансовый результат без разбора причин.
Продукты питания и HoReCa
Поставки продуктов без просрочки на полке и потерь в холодовой цепи
Внедряем учёт партий и сроков годности, весового товара и фасовки, приём заказов HoReCa, маркировку и документальное подтверждение холодовой цепи.
- FEFO
- отгрузка по принципу «первым истекает — первым уходит»
- до 11:00
- приём заказов от ресторанов
- ВетИС
- электронные ветдокументы из системы
- 8+
- лет в разработке для B2B
Что входит в решение
- Партионный учёт и сроки годности
- Вес, фасовка и маркировка
- Заказы HoReCa и маршруты доставки
- Холодовая цепь, ВетИС и ЕГАИС
Что мешает продуктовому поставщику
Проблемы дистрибьюторов продуктов, производителей и сервисов доставки питания для HoReCa.
Весовой товар и фасовка ломают учёт
Сыр, мясо и овощи продаются в килограммах и упаковках одновременно, поэтому остатки и себестоимость расходятся с фактом.
Ветдокументы и маркировка оформляются вручную
Специалист по качеству заводит документы в ВетИС и ГИС МТ по одной позиции, а просрочки по гашению становятся риском блокировки.
Холодовая цепь не подтверждена документально
Температурные режимы на складе и в машинах фиксируются журналом на бумаге, поэтому претензию по качеству нечем подтвердить.
Рестораны заказывают до открытия смены
Заявки приходят ночью и ранним утром в мессенджерах, а сборка и маршруты формируются вручную и в спешке.
Фудкост и списания видны в конце месяца
Руководитель узнаёт о потерях по акту инвентаризации, когда повлиять на закупку и цены уже невозможно.
Что мы внедряем у продуктового поставщика
Собираем единый контур: партии и сроки, вес и фасовка, заказы HoReCa, маркировка и холодовая цепь.
Партионный учёт и сроки годности
Каждая партия живёт в системе с датой выработки и сроком годности, поэтому отгрузка идёт по принципу FEFO.
- Партия, серия, дата выработки и срок годности
- Рекомендация отгрузки по принципу «первым истекает — первым уходит»
- Предупреждения о товарах с коротким остатком срока
- Акты списания и возврата с указанием причины
Вес, фасовка и маркировка
Весовой и штучный товар учитываются параллельно, а маркировка наносится и гасится по правилам ГИС МТ.
- Учёт в килограммах, упаковках и кратности фасовки
- Печать этикеток с весом, партией и сроком годности
- Работа с «Честным ЗНАКом» по молочной продукции и воде
- Обмен с весовым оборудованием и принтерами этикеток
Заказы HoReCa и маршруты доставки
Рестораны и кафе заказывают через личный кабинет до начала смены, а сборка и маршруты строятся системой.
- Кабинет клиента с историей заказов и шаблонами заявок
- Приём заявок до закрытия окна сборки и контроль дедлайна
- Печать листов сборки и накладных по маршруту
- Контроль времени доставки и температурного режима
Холодовая цепь, ВетИС и ЕГАИС
Государственные системы и контроль температуры встроены в процесс, поэтому проверка не превращается в аврал.
- Оформление электронных ветдокументов в ВетИС
- Гашение и списание марок в ГИС МТ в момент операции
- Учёт алкоголя и отчётность в ЕГАИС для опта
- Журнал температурных режимов склада и транспорта
Как проходит внедрение
Работаем итерациями: первые работающие сценарии запускаем до конца первого месяца.
-
01 1–2 недели
Аудит и техническое задание
Разбираем закупку, приёмку, хранение и доставку, фиксируем требования по срокам, температуре и маркировке.
-
02 2–3 недели
Прототип и оценка
Проектируем партионный учёт, кабинет клиента HoReCa и маршруты доставки, согласуем объём работ.
-
03 6–12 недель
Разработка и интеграции
Внедряем учёт и кабинет, подключаем 1С, весовое оборудование, ВетИС и ГИС МТ, тестируем на реальных отгрузках.
-
04 далее
Запуск и развитие
Обучаем склад, логистов и специалиста по качеству, сопровождаем систему и развиваем аналитику потерь.
Автоматизация поставок продуктов: с чего начать
В продуктах деньги теряются не в продаже, а в потерях: просрочка, бой, нарушение температуры, ошибки в весе. Единица учёта здесь сложнее, чем в обычном опте: один и тот же товар продаётся партиями с разными сроками, в килограммах и упаковках, а клиент-ресторан ждёт поставку строго к открытию смены.
Мы начинаем с описания цепочки: как принимается товар, где хранится, по какому правилу выбирается партия к отгрузке и какие документы оформляются в ВетИС, ГИС МТ и ЕГАИС. На основе этой картины проектируем единый контур — партионный учёт, кабинет клиента, логистику и маркировку. Первые сценарии, например приём заявок HoReCa и отгрузка по FEFO, запускаем в первом месяце. Отдельно фиксируем правила товарного соседства и санитарные требования, чтобы система помогала соблюдать их в ежедневной работе склада.
Партии, сроки годности и холодовая цепь
Базовый эффект даёт партионный учёт. Когда у каждой единицы товара есть партия, дата выработки и срок годности, система сама подсказывает, что отгружать первым, и предупреждает о позициях, у которых срок подходит к концу. Списания перестают быть сюрпризом по итогам инвентаризации: видно, на каком этапе возникла потеря.
- снижение списаний за счёт отгрузки по принципу FEFO;
- достоверный учёт весового товара и фасовки;
- маркировка и гашение в ГИС МТ прямо в момент операции;
- журнал температурных режимов склада и транспорта.
Дополнительно мы подключаем электронные ветдокументы ВетИС и учёт алкоголя в ЕГАИС, чтобы проверки проходили по данным системы, а не по папкам с бумагами. Система также подсказывает, какие позиции выгоднее продать со скидкой до истечения срока, а какие достаточно перераспределить между складами.
Частые вопросы
Стоимость зависит от объёма номенклатуры, числа складов и набора интеграций. Партионный учёт с кабинетом клиента HoReCa начинается от 1 000 000 ₽, контур с ВетИС, ГИС МТ, весовым оборудованием и логистикой — от 2 200 000 ₽. Точную смету мы даём после аудита процессов.
Каждая партия хранится с датой выработки и сроком годности, поэтому при сборке заказа система предлагает к отгрузке ту партию, которая истекает раньше. Позиции с критическим остатком срока выделяются в отчёте, что позволяет успеть продать их со скидкой, а не списать.
Да. Мы настраиваем оформление электронных ветеринарных документов в ВетИС, работу с маркировкой в ГИС МТ и учёт алкогольной продукции в ЕГАИС. Документы создаются из тех же операций, что проводятся на складе, поэтому двойной ввод и просрочки по гашению марок исключаются.
Аудит и проектирование занимают 3–5 недель, разработка с интеграциями — от 6 до 12 недель. Приём заказов HoReCa через личный кабинет и отгрузку по FEFO запускаем до конца первого месяца, государственные системы подключаем следующими итерациями.
Отрасли: другие направления
Смежные задачи, которые обычно решаются в одном проекте с этой.
Покажем, как сократить списания и ускорить отгрузку
Разберём ваши партии, приём заказов HoReCa и холодную цепь и предложим схему единого учёта продуктов.